CAS装置は医学の中で京都大学のiPS細胞、東京大学の血液保存の開発、卵巣のCAS凍結保存の成功、慶応大学の白内障治療の技術開発など医学分野28機関で基礎研究が成功し開発が進められています。食品の鮮度が医学の研究で生かされ、医学分野での研究が食品の鮮度を高める技術にを進化させています。水産物の鮮度、食品の美味しさ、医学の分野での技術が相互に作用しさらにその技術を進化させています。

酸化や冷凍焼けの主な原因は、凍結時に発生する氷の再結晶化（細胞の破壊）にあります。
CASは、細胞を壊さず均一に凍結させる革新的な凍結技術です。
この技術により、解凍して包丁を入れた瞬間にわかる鮮度の良さを実現。「獲れたて」でしか味わえなかった鮮度をそのまま再現することが可能です。

・凍結設備内に磁界を作ることができる
・本体に蓄熱機能をもち放熱効果に優れている
・磁界と冷気を一体化させ食材内を通過させ一気に冷やす
・庫内に酸化防止機能を持つ
・庫内に抗菌機能をもつ

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